恥ずかしながら、今までコーヒー豆の精製法。
ウォッシュドと、ナチュラルの違いを良くわかってませんでした。
それを知ったのが、こちらのお店、中野の丸井裏の
MUTO coffee roastery。
メニューを眺めていて、エチオピアにしようと決めたのだけど、
ウォッシュドと、ナチュラルの2種類があったので、
どう違うのか聞いてみました。
ウォッシュドは、豆を精製する際に、
果皮と果肉を機械で除去した後、水につけて発酵させる事によって
ほぼ完全に果肉を除去する方式です。
それに対して、ナチュラルは、
天日干しにして果皮と果肉を乾燥させた後、機械的に除去する方式。
不純物の混入などもありますが、熟したコクと香りが楽しめるというもの。
…だそうです。
で、知らなかったエチオピアのナチュラルを頂きました。540円。
ケーキセットは、432円で、計972円。
ナチュラルを頂いてみました。
あれ？チョコレートの味がするぞ？
これは、ガトーショコラの後味か？
と、水で1度口の中の後味と取り去り、
珈琲だけ飲んでみました。
やっぱり、チョコレートの味がする。
これは、自分の勘違いか？と思い、
お店の方に聞いてみると、
「そうなんです、だからガトーショコラに合うんですよ」
ウォッシュドだと、エチオピアはもっとスッキリしてると思うんですよ。
それが、ナチュラルだと味見丸みがあるというか、なめらかというか。
おー、初めて知った。
ナチュラル、旨い！
■MUTO coffee roastery(ムトウ コーヒー ロースタリー)
■東京都中野区中野3-34-18
■営業：11:00～20:00
■定休日：木曜
■場所はこのへん
■お店のサイト
