カフェ クーポラ(目白)

夏も終わりだな…という感じですが、毎年僕は、夏の終わりに目白のクーポラに桃のパフェを食べに来ています。

このブログを振り返ると、少なくとも5年連続、2017年からた食べ続けているのです。
■2017年
■2018年
■2019年
■2020年
■2021年

今年はすでに、桃のパフェの第一弾「バラ香る桃のパフェ」を頂いているのですが、第二弾が出ているので、それを頂きに来ました。

こちらの桃のパフェって9月の頭で終わるのですが、ちょうどその頃、この界隈ではお祭りが行われていて、お囃子の音が流れていたりするし、自転車での帰り道、椎名町の長崎神社でもお祭りをしていたりするので、「9月の頭+桃のパフェ+お祭り=夏の終わり」という方程式が、視覚、味覚、聴覚という5感中3感を使って刷り込まれて来ました。

なので桃というと初夏というより夏の終わりというイメージが強いです。

今年の桃のパフェ第2弾「バーベナ香るもものパフェ」。

「バーベナ」またわからない言葉に出くわしました。

バーベナはクマツヅラ科クマツヅラ属の総称。約250種の一年草および多年草を含む。ビジョザクラとも言われる。

んー、ピンと来ない。

レモンバーベナはレモンの香りに似たさわやかな香りがするハーブ。フランスでは「ベルベーヌ」の名前で親しまれ、食後に飲むハーブティーとして有名。

有名なのか…勉強不足で知らなかった。

パフェの上にちょこんと載った葉っぱ「バーベナ」をつまみ、まずは香りを楽しみます。爽やかなフルーツのような香り。ちなみ葉っぱは食べられません。

甘味のある桃にグラストップの周囲を囲まれているのですが、センターに陣取るレモンバーベナのジェラートの酸味が程よく、甘味と酸味を交互に味わいながら、飽きさせない構成。さらにレモンバーベナのジェラートの下にレモンシャンティというホイップクリームを配置し、レモンの味をバトンタッチしながら、温度差をつけるというニクい技。そしてフィアンティーヌで食感にアクセント。

こちらのクーポラで教わった様々な技を、グラスのトップ部分で堪能します。

この文章を書いている今の気分は、オリンピックのスケートボードの実況をした倉田大誠アナ。倉田アナは当初スケートボードの技がわからずに、フィンガーボードというミニチュアサイズのスケートボードをつまんで回転させながら、半回転で「ワンエイティ(180)」1回転で「スリーシクスティ(360)」、1回転半で「ファイブフォーティ(540)」のように、叫びながら覚えたそうです。

「甘味と酸味の交差!」「レモンつながりの温度差!」「フィアンティーヌで食感を変えてきたーー!」と実況しながら、瀬尻さんのように「パッリパリですね」と一人で脳内実況解説。

スケボーっぽいなと思ったんだけど、よくよく考えると「料理の鉄人」とかで、この料理実況スタイルは出来上がっていたのか…。なるほど。

その後も、ソフトな甘味の、もものパンナコッタや違うタイプの酸味のルビーグレープフルーツソルベと、色んなタイプの技が次々と繰り広げられていき、最後は白ワインを使ったもものコンポートでフィニッシュ!というゴン攻めの一品でした。

○○才、真夏の味覚の大冒険!

終わり!

■CAFE CUPOLA mejiro
■東京都新宿区下落合3-21-7 目白通りCHビル1F
■営業:
8:30~20:30(火水木土)
14:00~20:30(金)
8:00~18:00(日)
■定休日:毎週月曜
場所はこのへん
オフィシャルサイト

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カフェ クーポラ(目白)

2回目のワクチン接種から1週間。2週間後に抗体が十分に出来るとの事なので、あと一週間。油断せずに行きましょう。

オリンピックの開会式でも話題になったドラクエでいう所の、「ひのきのぼう」だけだったウイルスと戦う力は、1回目のワクチンで「銅のつるぎ」になり、2回目の接種で「はがねのつるぎ」に。そこから2週間で「勇者のつるぎ」を手に入れる事になります。

そう考えると、ワクチンも打たずに飲み歩いている人は、「ひのきのぼう」と「おなべのふた」という装備で、モンスターがウヨウヨ出現する洞窟に飛び込んで行くような状態なんでしょう。怖くないんですかね。飲み会では「マスク」という最低限の防御「おなべのふた」さえも、装備から外してしまう訳だし。

緊急事態宣言中は、週一の出社しか許されておらず、他は全てリモート。なので公共の交通機関に乗るのも週に1回だけ。必要な資料、CDや本を揃える場合は、ほぼAmazon。Amazonで品切れの場合は池袋のジュンク堂まで自転車で。

そのついでに、カフェによってパフェを頂くのが唯一の楽しみです。

この日は目白のクーポラへ。

「バラ香るもものパフェ」

桃は食べ時のタイミングをみて厳選してるそうで、ありがちな熟れ熟れではなく、軽く食感を残しながら甘みもしっかり感じる絶妙のタイミング!

ファミレスだと桃をを温存するかとか層を見ながら推理するのですが、信頼のクーポラはただ身を委ねて素直に掘り進めるだけ。欲しい所でもう一度桃が登場したり、全てツボを押さえられてる感じ。

最後、ピーチティージュレから白ワイン効いたジュレ、ラストは桃のコンポートで桃に始まり桃で終わる、大満足のグラデーション!こういうフィニッシュはクーポラならでは!美味しかった!

■CAFE CUPOLA mejiro
■東京都新宿区下落合3-21-7 目白通りCHビル1F
■営業:
8:30~20:30(火水木土)
14:00~20:30(金)
8:00~18:00(日)
■定休日:毎週月曜
場所はこのへん
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ところでオリンピックの期間中、選手村の選手達とボランティアが楽しそうで、そのTikTokを見ながら飲むのが1日の終わりの楽しみでした。

@codymelphy

Olympic Village haircut ! @barber_stylist_aki ##teamusa ##2020olympics ##tokyo2020 ##olympicvillage ##olympics

♬ Calm LoFi song(882353) – S_R

違う選手のTikTokなのに、共通して楽しそうな女性の英語のナレーションがついていて、これはTikTokの機能なんだろうな?と調べてみると、テキスト読み上げ機能でした。動画の中に書かれたテキストを読み上げるという物。

その日本バージョンを探してみたのですが、Siriのようなカタコトの日本語しか話せず、英語も読めず。テレ東の「もやサマ」のナレーションも音声合成ソフトウェアのReadSpeakerを使っていますが、あれの何世代も前の物レベルでした。

で、もう少し調べてみると、iPhoneアプリのCupCutを使うと、ギャルっぽい感じの音声テキスト読み上げをつけられる事がわかり、やってみる事に。

@charicafe

目白のカフェにチャリで!##チャリカフェ ##パフェ ##カフェ ##カフェ巡り

♬ Alcohol-Free – TWICE

まあ、やり方を理解する用って事で。いつか自分の番組で使ってみたいと思います。

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