桜台のジェットジェラートに、超お勧めのメニューがあるので、暑い日の為に覚えておいてください。
アイスクリームのトレンドと言えば、パフェ風がコンセプトが注目されていて、ハーゲンダッツでも4月に発売された新製品は「レモンクリームパフェ」。
レモンピールや香ばしい食感のグラハムクッキーをまぶしたりと、パティスリー系のパフェのテクニックを応用した物となっています。
このジェットジェラートにもパティスリー系のパフェのコンセプトを応用した一品が登場したのです。それがアーモンドプラリネ。
プラリネというのはキャラメル状にした砕いたナッツなのですが、噛むと口の中で弾けるこの香ばしさの小爆弾をアイスの中に仕込むのが今の流行り。ハーゲンダッツの場合はナッツの代わりにグラハムクッキーを使っていますが。
ジェットジェラートのアーモンドプラリネは、単品での注文しか出来ないのですが、食べ方のアドバイスを。
まずは手前半分を上から順番に食べて行き、反対側にジェラートの層が出来るようにしてください。そうするとどのように重ねたあるのかがわかるようになります。
一番上のプラリネの部分はザクザクとした食感の中にジェラートの滑らかさが。最初に香ばしいゾーンを持ってくるのはロイヤルホストのブリュレパフェと同じ手法。あちらはブリュレの香ばしさの中にピーカンナッツを仕込んでザクザク食感も出していましたが。
続く第二の層はミルクジェラートにクラッシュしたチョコレートがまぶしてあります。こちらはミルクジェラートの滑らかさが主成分で、その中にパッキっとしたチョコのかけらを仕込んでアクセントとしています。
一番底の第三の層はミルクジェラートのみ。最後に滑らかで爽やかなミルクの食感でフィニッシュさせる戦法。
これで前半分の層をフィニッシュした所で、後ろ半分の層で2戦線突入。2回戦目はジェラートもほどよく溶け出して来ているので、1回目とは違うなめらかさとバランスが楽しめます。
江古田界隈にはパティスリー系のパフェを楽しめる場所は残念ながらなくて目白のデリーモやクーポラに行かないと食べられないので、それに近いコンセプトのプラリネのジェラートは超貴重だと思います。ぜひ！
■ジェットジェラート（Jet Gelato）
■東京都練馬区桜台1-20-1
■営業：11:00～19:00(売切れ仕舞い)
■定休日：水木
■場所はこのへん
■お店のInstagram
