江古田のカフェ「ルトレット」。前回、スパイスカレーを頂いた際に、カウンターに貼られていたコーヒーの豆の説明が気になっていました。
自分は、コーヒーで一番好きなのが「エチオピア」なんですが、さらに「ナチュラル」が好き。
「ナチュラル」というのは、豆の精製処理方法の一つ。一般的なの、水を使って果肉を洗い流す「ウォッシュト」。果肉を洗い流すので、すっきりとクリアな味わいに仕上がります。
一方「ナチュラル」は、コーヒーチェリーに果肉が付いた状態で乾燥させる伝統的な加工法。果肉がついた状態で乾燥させるので、フルーティーな味わいになるのが特徴。
江古田でエチオピアのナチュラルを見つけたのは初めてなので、どうしても飲んでみたくて注文！浅煎りのせいか、思っていたナチュラルよりあっさりしています。中煎りぐらいのも飲んでみたい気がするのですが、であればと思い浮かび、プリンを追加。
プリンの甘みの後味を残しながら、そこに浅煎りのコーヒーを含んだら、程よい濃厚さになるのでは？と思って試してみたら、ビンゴ！砂糖を入れるのとは全く違って、プリンの後味とのマリアージュって感じ。お酒だけじゃなく、マリアージュって大切。
マリアージュって言葉を使うとグルメぶっている感じに聞こえると思うのですが、日本人がよくやる、おかずとご飯を交互に口に入れて、口の中で味を合わせる口内調味もそうだし、塩辛には日本酒的なのもそうだし、普通にやっている事なんですけどね。
最近は、和菓子に合うお茶というのにも興味があり、今度、その辺も探ってみたいと思います。
■ルトレット （Retraite）
■東京都練馬区栄町4-11 1F
■営業：
09:30〜18:30（火水木金）
08:30〜18:30（土日）
■定休日：月
■場所はこのへん
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