カフェクーポラメジロ（目白）

旬の果物をフルーツパフェで楽しもうシリーズ。

目白のカフェ・クーポラ・メジロは、月替わりのような感じで、使うフルーツを変えたパフェが登場するお店。この前まではブドウのパフェ。インスタをチェックしていたら、洋梨のパフェに切り替わったのが確認出来たので、さっそくミニベロを飛ばして行ってきました。

洋梨とキャラメルのパフェ。

洋梨はラフランスと、ドワイエネ・デゥ・コミス。ドワイエネ・デゥ・コミスは気候や土壌の変化に敏感で栽培が難しく、収穫量が少ない幻の品種です。

「昭和天皇の料理番」と称された秋山徳蔵さんの「味と舌」という本に「アイスクリームのように溶けてしまう。実に素晴らしい逸品」「あれこそ果物の王である」と記された幻の味。クーポラのご主人がたまたま見つけたので買って取り入れてみたそうですが、現物が無くなったら他の洋梨にチェンジしていくそうです。早いうちだったので、たまたま食べる事が出来たのですね。ラッキー。

和の梨とはまたちょっと違う、最初からコンポートみたいにトゥルンとした食感の洋梨。美味しいわ〜。