江古田にはパフェが無いなあと思っていましたが、ありました！ココカラファインに寄ろうとした時、その手前のメルのショーケースにパフェのサンプルを発見！
フルーツパフェ、760円！
しかもミルクボーイの漫才にあったように、サンプルにはコーンフレークが入っています！実は、最近のパフェはコーンフレークがガッツリ入っている物が少なく、正しい町パフェの様相を呈しています。
パティスリー系が旬の果物を使った限定のパフェなら、庶民的な町パフェは、通年物の果物を使い、1年中同じ物が出させるパフェスタイルです。
サンプルと同じく、生クリームとアイスが、メロンとイチゴのシロップでサンドされている構成。器も同じなんですが、サンプルはオーダーメイドなんでしょうか？
個人的にコーンフレークの入っているのは全然OKなんですが、好みを言わせてもらえれば、一番下をバニラアイスにして、その上にコーンフレークゾーンを作ると、フィニッシュでアイスとフレークが混じり居合い、いい感じでフィニッシュ出来ると思うのです。
パティスリー系のパフェだと、コーンフレークじゃなく、クレープ生地をごく薄くのばして焼き、細かく砕いたフィヤンティーヌを使うのですが、食感を変える為にだいたい中間時点に入っています。
生クリームやアイスのねっとりした食感の次に、サクサクが来ると、楽しく掘り進められます。
■Mell （メル）
■東京都練馬区旭丘1-76-11 阿部ビル 2F
■営業：11：00～22：30
■定休日：日曜
■場所はこのへん
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