メル(江古田)

江古田にはパフェが無いなあと思っていましたが、ありました!ココカラファインに寄ろうとした時、その手前のメルのショーケースにパフェのサンプルを発見!

フルーツパフェ、760円!

しかもミルクボーイの漫才にあったように、サンプルにはコーンフレークが入っています!実は、最近のパフェはコーンフレークがガッツリ入っている物が少なく、正しい町パフェの様相を呈しています。

パティスリー系が旬の果物を使った限定のパフェなら、庶民的な町パフェは、通年物の果物を使い、1年中同じ物が出させるパフェスタイルです。

サンプルと同じく、生クリームとアイスが、メロンとイチゴのシロップでサンドされている構成。器も同じなんですが、サンプルはオーダーメイドなんでしょうか?

個人的にコーンフレークの入っているのは全然OKなんですが、好みを言わせてもらえれば、一番下をバニラアイスにして、その上にコーンフレークゾーンを作ると、フィニッシュでアイスとフレークが混じり居合い、いい感じでフィニッシュ出来ると思うのです。

パティスリー系のパフェだと、コーンフレークじゃなく、クレープ生地をごく薄くのばして焼き、細かく砕いたフィヤンティーヌを使うのですが、食感を変える為にだいたい中間時点に入っています。

生クリームやアイスのねっとりした食感の次に、サクサクが来ると、楽しく掘り進められます。

■Mell (メル)
■東京都練馬区旭丘1-76-11 阿部ビル 2F
■営業:11:00~22:30
■定休日:日曜
場所はこのへん
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