江古田界隈の飲食店、特にインドネパール系のサラダには業務用のサウザンアイランドドレッシングがかかっている事が多く、旨い自家製ドレッシングを出しているお店として、前回は、北口の「さとう」をご紹介しました。
今、南口で旨いと話題沸騰なのが、ぽかんとのドレッシング「ベジソース」です。
こちらが「赤海老のお刺身とトマトの特製ベジソース」
和食で言うところの野菜や魚介をすりつぶして作る「すり流し」に近く、ベジソースと銘打っているものの、野菜以外の濃厚さも入っているハズ。と材料を予想しながらいつも食べている一品です。
今回の記事では、このメニューを紹介しようと思っていたのですが、この間行ったら、このベジソースを使ったヤベえメニューが誕生していました。
赤海老と生マッシュルームの特製ベジソース。
こちらは生の海老のお刺身ではなく、ボイルした海老を使い、生のスライスしたマッシュルームと合わせています。
そしてボイルした海老をマッシュルームにのせて食べたら凄いのです。
お寿司のボイルした海老の味を想像してください。海老の甘味とマッシュルームの旨味、そして玉子の黄身感も感じる濃厚なベジソースの3つが合わさって、口の中が旨味の大洪水なのです。
このツイートの翌日、また食べようと思って行ったら、その日のお客さんが全員頼んだらしく、自分が行った頃には売り切れで、ちょい前に来ていた飲み友も売り切れでありつけなかったそうです。
マジで最近1番驚いた旨いメニューです。
マッシュルームになるのかトマトになるのか、はたまた違う野菜になるのか、その日の仕入れによってメニューが変わるので、ご了承ください。出会えたらラッキーぐらいのお気持ちで…。
実は今、ネギイチバンの次の商品、同じく千葉が生産量日本一のマッシュルームを使って「マッシュルームイチバン」という商品を開発中なのですが、それにあたりかなりのマッシュルーム料理を食べて来ました。
今回はパンやパスタに合う洋風調味料を目指しているのですが、ボイルした海老とマッシュルームの相性の良さも再発見したので、海老を使ったパスタなどとの相性も見てみたいなと思いました。
どにかく今、マッシュルームの旨味にハマり中。駅前のスーパーのマルマンで、いつもマッシュルームを買っているのは私です。
