パティスリー&ショコラバーデリーモ目白店（目白）

Instagramをチェックしていたら目白のパティスリー&ショコラバー、デリーモに、新作のパフェが登場したというので、ミニベロで駆けつけました。お店の入っているトラッド目白の裏側に駐輪場があります。

8席しかないので、いつも満席気味のカウンターが、珍しく空いていました。ラッキー！

カウンターには、味変の為のチョコのふりかけが用意されていて、自由に使う事が出来ます。

頂いたのはパフェフレジエピスターシュ、1420円。

フレジエとは、フランスの、春の訪れを告げる苺のケーキ。

まず、断面を観察し、別添えでついて来たチョコレートソースをどこでかけようか考えます。下から二番目の層にクレープをパリパリに焼いたフィヤンティーヌが入っているのですが、その下がチョコレートソースなので、ここでは無いと判断。

そうなると、トップのストロベリーシャーベットを食べ終わった後のピスタチオシャンティーか、グラス中段の、苺を支えているビスキュイあたりかなと予想。

まずはグラストップの爽やかな酸味のストロベリーシャーベットと、ピスタチオをまぶしたホワイトチョコからスタート。

その下は、濃厚なピスタチオシャンティに、クラッシュされたピスタチオがまぶしてあります。濃厚なピスタチオのクリームに濃厚なチョコソースをかけるのは違うな…と思い、ここはカウンターのチョコレートのふりかけから、食感の良さそうな物を選んでパラリパラリと。サクサクとした食感がクラッシュされたピスタチオとも合います。

グラスに貼り付いた苺の中に隠れているのがピスタチオアイスで、ピスタチオシャンティから味のリレーを続けながら、温度差でタッチをつけています。それを支えているのが、ピスタチオのビスキュイで、アイスの湿り気を含んで、ぬれ煎餅ならぬ「ぬれビスキュイ」のようになっていました。ここだな！とチョコレートソースを投入！やわらかくなったビスキュイにチョコレートが絡んで、いい感じに。