スパイスカレーのブームから、今、注目されているのがスリランカカレーです。
辛いだけのカレーではなく、スパイスの調合による、複雑な味わい。また、食べて健康になるというアーユルヴェーダという考えの元、調合されたカレーでもあります。
アーユルヴェーダというとオイルマッサージの一種と思っている人もいるかもしれませんが、世界3大医学の一つで、西洋医学のように、悪いところを無くすという考えではなく、悪くならないようにバランス良く食べたり、リラックスしようという、予防医学です。
食べて健康になるといえば薬膳料理が思い浮かびますが、正直、薬膳料理を食べても「健康になったー！」という実感を感じたことはありません。
カレーの場合は、前から書いているように、季節の変わり目、夏バテとか、体調を崩しやすい時、江古田のプアハウスのカレーを食べると元気になるという、自分なりのルーティンがあります。プアハウスのカレーは、黒胡椒の効いたカレーで、黒胡椒には、体温上昇を促進させ、血流を改善する働きがある事がわかっています。発汗作用もあり、それをわかりやすく実感出来るカレーなのです。
今日は、スリランカカレーで、その辺も体感出来るのか、試してみたいと思います。
スリランカカレーで、リサーチするとよく出てくるのが、青山一丁目のスパイシービストロ・タップロボーン。商売敵ですが、J-WAVEの番組でちょいちょい紹介されているお店です。
こちらが、ランチの人気メニューチ「アーユルヴェーダ・ワンプレート」1080円。
チキンカレーと、レンズ豆のカレーに、青菜の炒め物など、おかずも盛り付けられています。カレーの間の鮭フレークっぽくみえる物は、コナッツとモルディブフィッシュという鰹節を和えたポルサンボルというふりかけ。
これらを少しずつご飯と混ぜて食べるのですが、スリランカでは全部混ぜて食べるのは縁起の悪い食べ方とメニューの注意書きがあります。ぐちゃぐちゃ混ぜる派は、要注意です。
スリランカは鰹節を花がつおのように削るのではなく、フレーク状に砕いて使います。なので、噛んだときに、スパイスとモルディブフィッシュが、パチンとはじけて、香りが口の中に広がります。
スパイスはふんだんに使われていますが、激辛という感じではないので、それぞれをよく味わいながら、味の変化を楽しめます。
スリランカや南インドの、スパイスフルなカレーを味わうと、ご近所に山ほどある、インドネパールの単調さが、反比例。たぶん、探せばインドネパールの美味しいお店もあるんだろうけど。んー、探してみないといけないかもしれませんね。南インドは旨い店あるんだけどなあ。北インドもカシミールは旨い店があります。インドの姿をしたネパールカレーで、旨い店ってあるの？
■スパイシービストロ タップロボーン 南青山本店 （spicy bistro Taprobane）
■東京都港区南青山2-2-15 ウィン青山 1F
■営業：
11:30～15:30
17:00～23:30
■定休日：日曜
■場所はこのへん
■お店のサイト
