江古田に住んでいて食べた事が無いなんて信じられない…というジャンルに振り分けられるお店だと思います。とんかつ藤。
長期にわたり休業していたのですが、先日復活すると、開店前から長蛇の列。ランチも夜も満席が続き入れずにいたのですが、外から覗いてカウンターが一席だけ空いているのを目視して、入店。久々にこちらのとんかつを頂く事が出来ました。
頂いたのはロースカツ定食。
とんかつに限っては脂身のある方が美味しく感じるタイプです。A5ランクの牛の脂が苦手なのにどうしてでしょう？やはり東北出身者は、牛より豚文化で育っているからでしょうか？
こちらではカウンターに座ってご主人が揚げる姿を見るのも楽しみの一つ。まず銅の鍋がピカピカで気持ちいい。その鍋に入っている油が美しい。秘伝のタレとかで誤魔化すような継ぎ足し系の濁りがありません。
気取った料理屋で「まずは塩で」と言われると、素直に従いつつも内心で「そこまで素材の味生かしてないじゃん」と思う嫌な客なんですが、藤のとんかつはお願いされなくても、まずは塩でをやりたくなる味なのです。
塩で肉の味を確認した後は、濃いソースと辛子というオーソドックスな食べ方で、いわゆる「とんかつ」を堪能。これは肉の旨味が濃いソースに負けていないから出来る事で、お手頃チェーン店の場合はソースの付けすぎには注意です。
最後の一切れはその日の気分でフィニッシュしたいので、何もつけずに待機させておきます。この日は「塩でフィニッシュしたいなあ」でした。やはり旨いなあ、藤は。
再開して喜んでいたのですが、また再び「しばらく休みます」のお知らせが店頭に掲げられ、休業中。
椎名町のとんかつの名店「とんかつ おさむ」もコロナ禍から、予約テイクアウト専門店になってしまい、店内で頂く事は出来なくなってしまったのですが、旨い物っていつ食べられなくなるかわかりません。江古田に住んでるのに、とんかつ藤を食べた事がない人は、アンテナを立てて、次の再開をチェックしてくださいね。
P.S.
これを書いた翌日の夜は営業していました。
■とんかつ藤
■東京都練馬区旭丘1-55-10
■営業：
12:00〜14:00
18:00〜20:30
■定休日：木曜日（現在長期休業中）
■場所はこのへん
