投稿者アーカイブ: gan

練馬というか桜台というか新江古田というか、その中間に位置するお蕎麦屋さんの法師人。ご主人が療養あけという事で、今はお蕎麦や土日の夜だけで、それ以外は不定期でかき氷屋さんになります。

かき氷屋と言っても、かなりパフェ的要素の高い一品でした。

頂いたのは「バレンシアオレンジ」

トップはオレンジピールとナッツのクリーム。全体にかかっているのはオレンジソース。

氷の中にはオレンジの白ワインマリネや、オレンジピール、オレンジペーストが隠されていて、さらに温度や食感を変える為にチョコスクランブルが仕込まれています。このへんがパティスリー系のパフェの手法。味変もしつつ、温度の変化を加え、冷たいだけじゃないかき氷となっております。

こちらは小さな目のおかわりかき氷。つまりメインを食べた後でないと注文出来ない一品なのですが、お蕎麦屋さんらしい「かき揚げのかき氷」。クラッシュしたかき揚げがかき氷にふりかけられているのですが、甘塩っぱい。日本テレビのnews every.でも取り上げられたそうです。

途中で「七味をかけてみてください」と手渡されてかけてみたのですが、辛さというより陳皮がはいっているせいか、オレンジの果物っぽい香りがしたのが意外。七味をかける前は全くオレンジっぽさんは感じなかったので、先にオレンジのかき氷を食べたからというのではなく、陳皮が水でふやけて花開いた的な感じでした。

食べた人によって、七味のどの味の主張を受け止めるのか違うと思うので、面白いかき氷だなと思いました。

■そば 法師人
■東京都練馬区豊玉中2-7-12
■営業
13:00〜18:00L.O（平日 かき氷）
11:30〜14:30L.O（土日 かき氷）
17:30〜20:30L.O（土日 蕎麦）
■定休日：不定休（インスタで確認）
■場所はこのへん
■かき氷のInstagram
■お蕎麦のInstagram

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番組の打ち合わせの時に2000円を超えるかき氷の話になりました。どうやって注文すればいいかわからない。あんな大きくて食べきれるのか？なんでかき氷に2000円も出せるの？と。

「一度食べてみれば？初めての2000円かき氷という体験のドキドキ感がトークのネタになるでしょ」

しかし返って来たのは食べない理由のオンパレードでした。たべた事がない物は食べるのに勇気がいる的な話なんですが、逆に知ってる物食べたってドキドキしないでしょうが。何が面白いの？と思ってしまいます。

この日、我達食堂に行ったのも、冷たい沖縄そばは無いのか？という好奇心からでした。

自分の理想とするのは、皆の良く知っている沖縄そばの見た目で、スープだけキンキンに冷えた塩味という物でした。ラーメンの冷やしというと、冷やし中華か、つけ麺スタイルの所が多いのですが、山形とか福島の「冷やしラーメン」は、醤油ラーメンの見た目のままスープだけがキンキンに冷えていて、氷も入っています。

この界隈では「会津喜多方ラーメン 坂内」で食べられるので、興味のある方はぜひチャレンジしてみてください。

我達食堂にあったのは、冷やし担々麺でした。

元々沖縄そばはラーメンなどより歯ごたえがあるので、冷やしても良い感じです。島唐辛子で作った粗めのラー油を混ぜながら頂くと、ほどよい刺激が。温かいそばの時に入れるコーレーグスも試してみましたが、ラー油の方がよさそう。

あとで調べてみたら沖縄でも、ソー麺のようにつけ汁につけて食べるパターンか、冷やし中華のようにして食べるパターンが多いようで、冷やしラーメンスタイルは無さそう。もう少し探してみようと思いますが。

こうして食べた事がないパターンを、探り探り試してみるのが好きなのですが、話してみると「失敗したくない」で手堅く行く人の方が多いようですね。

■我達食堂
■東京都練馬区小竹町1-55-5
■営業
11:00～24:00(L.O)
■定休：無休
■場所はこのへん
■お店のInstagram

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